信州 伊那谷 西村酒店
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味噌を仕込んでみた
2013.05.28 Tuesday
19:20
当店は酒屋をする前は味噌・しょうゆを取り扱うお店でした。
酒屋になってから、あまり味噌・しょうゆを扱わなくなりましたが
当店の社長の修行先から”仕込み味噌”の案内を頂きましたので
久しぶりに味噌を仕込んでみることに。
大豆と麹、水のみの状態。ここから約1年、木樽に入れて熟成。
社長の手際の良さはさすがです。。。。
無事、出来上がりましたらご報告いたしますね。
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